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Text File  |  1992-01-18  |  2KB  |  47 lines
  1.  
  2.  
  3.  
  4. =============================================================================
  5. SEAFOOD IMPERIAL
  6.  
  7.           1/3 C. butter           1/2 tsp. worchestershire sauce
  8.           13 C. flour, sifted     2 C. lobster or tuna
  9.           1 & 1/2 tsp. salt       1/2 C. pimiento
  10.           1/2 tsp. paperka        1/4 C. diced parsley
  11.           3 C. milk               1 small can of mushrooms
  12.  
  13.           Melt butter and add flour, salt and paprika. Cook gently
  14.           a few minutes then add milk and worchestershire sauce.
  15.           Cook until smooth and thick and add the rest of the 
  16.           ingredients. Serve on toast or Patty Shells.
  17. ======================================================================
  18. SWEET PICKLED FISH BRINE SOLUTION
  19.  
  20.           6 C. Water
  21.           1 C. Salt
  22.           2 LB. Fish Fillets, Cut into Chunks
  23.  
  24.           Mix Water and Salt in Plastic or Glass Borl. Stir until
  25.           Salt is desolved. Add Fish Fillets, making certain that
  26.           the Fish are covered with Brins, Cover and Refrigerate 
  27.           Overnight. Before continuing, Rinse Fish with Cold Water.
  28. =====================================================================
  29. BEER BATER FOR FISH
  30.  
  31.                1 c. flour              1 tsp salt
  32.                1 tsp baking powder     1 tsp paprika
  33.                1 egg                   1 c. beer
  34.  
  35.         Combine all dry ingredients, stir in egg and beer. Add more beer
  36.         if bater is to thick. Dip fish in bater fry in deep fat until
  37.         golden brown and crisp.
  38. =========================================================================
  39. CATFISH BATTER
  40.  
  41.            1/2 c. corn meal        1/4 c. flour
  42.            2 lb. catfish           dash of peper
  43.  
  44. Use enough water to make gravy of the corn meal and flour. Dip catfish in
  45. batter, deep fat fry in peanut oil until done.
  46. =============================================================================
  47.